Sushi sinaloense preparado con el corazón

Francisco y Camelia Cuevas. 

Francisco Cuevas no duda en afirmar que ponerle todo su corazón a lo que hace es el verdadero secreto del éxito de su cadena de restaurantes. Francisco y su esposa Camelia son los propietarios de La Machaca de mi Amá, en Aurora, y de El Coco Pirata, en Denver, Aurora y Commerce City. Cuevas nos contó que prontamente va a inaugurar sucursales de El Coco Pirata en varios estados de Norteamérica.

“Me veo en diez años visitando restaurantes de El Coco Pirata en Estados Unidos y México”, nos dijo este empresario que trabaja en el lanzamiento de otro sitio de comida mexicana en el área metropolitana de Denver. Cuevas nos revelo que uno de sus mayores aciertos fue e incorporar sushi en el menú de El Coco Pirata. “En 2015, nos decidimos entrarle al sushi. Ahora tenemos las tres barras: la caliente; la fría; y el sushi”.

Cuevas se refiere al sushi preparado al estilo sinaloense, su tierra de origen. “Desde hace unos veinte años, en Culiacán y en toda Sinaloa, el sushi se ha convertido en un comida popular. Yo podría decir que en Culiacán, hoy día, se vende mas el sushi que los tacos”, dijo. Ese sushi sinaloense se prepara con la deliciosa cosecha de mariscos de su costa pacífica. Pero, ese sushi, se es frito, también tiene rellenos de carne, pollo, y varios tipos de chiles.